位於捷運三重國小站對面的阿柑鹽焗雞
是Quby這幾次受到邀約體驗後最有感覺的一家
幸運的我分別和老闆、老闆娘聊天談談這家店
也讓Quby想起當初一開始設立部落格的初衷
在採訪無數個店家、品牌的同時
我也像是在看一本小說、一則故事、一部電影
每一位創業者、創辦人都有著自己的色彩和風格
而我就是一個旁觀者、閱聽人
聽著他們的理念故事、看著他們呈現的作品
並且在互動的過程中得到一絲絲感動和醒悟
或許很多人覺得這是一份工作
但是對Quby來說這是一個得到故事的機會
能夠和人面對面接觸、溝通、互動的方式
大片透明玻璃透著明亮而溫暖的燈光
遠看還以為只是一家有設計感的咖啡廳
沒想到裡面賣的卻是海南雞飯、鹽焗雞等鹹食
設計風格也是展現了老闆夫婦的個性
有著鮮明的色彩和堅持的理念
這裡販賣的雖然是套餐和鹽焗雞
不過卻有著咖啡廳等級的質感
甚至連音樂都是播放著悠閒的英文歌曲
Quby在用餐完後與朋友都捨不得離開
在這裡坐下來享受一段時光才心滿意足地返家
老闆娘同樣身為一個美食愛好者
她希望晚餐不只是隨便找個地方吃吃就好
當我們給生活增添了質感
那麼我們也會活得有品質
除了環境的裝潢外
更重要的是衛生與食材用料的堅持
老闆特別讓我去看看他們家的廁所
(這是Quby第一次遇到店家主動讓我去''檢查'')
最容易骯髒的地方卻出奇地乾淨整潔
更別說其他料理或是用餐的地方了！
而食材衛生上幾乎以高標準來檢視
：如果我們不敢吃，那麼就絕對不會出現在這裡！
Quby聽了這麼多，說好聽是高標準
說實際一點就是很！龜！毛！
店裡的任何水都是經過過濾程序
連馬桶水都不例外！
而烹飪時的水則是另外加上RO逆滲透
另外烹煮的油也是採用老闆過去自己烹飪時的油品
絕非一般店面、路邊攤常見俗又大碗的桶裝油
所以好油好水是他們的堅持之一！
餐點以套餐的方式呈現
主食、米飯、小菜、湯品
米飯採用泰國進口的特級茉莉香米
也就是台灣俗稱的的在來米
米粒的外型細長，口感上粒粒分明
而且細聞還會有一股淡淡的清香
小菜則是根據當令季節不斷變化
保證端上來的都是新鮮又健康的時令蔬果
湯品皆是新加坡風味的肉骨茶湯
為什麼會有這麼特別的搭配
Quby在介紹鹽焗雞時會娓娓道來
翡翠辣椒灌肉
這是Quby第一次聽過翡翠辣椒這個品種
天啊！每一次到店家體驗都可以認識到新的食材
一開始以為只是剝皮辣椒灌肉
畢竟也是同樣翠綠色的外觀
實際上它真正的名字叫做「翡翠辣椒」
比起一般辣椒體型較大，外皮的脆度更高
而且在處理時已經把中間的辣椒籽去除
所以吃的時候沒有想像中的辣口
如果要說吃起來像什麼
那麼Quby會形容它像是青椒的爽脆
又帶有一點點微辣的口感
彷彿是辣椒與青椒的結合
一旁的小菜也顧及了色澤
除了有下飯的番茄炒蛋
花椰菜和筍絲也是富含了滿滿的營養
而且穿插著一些顏色鮮豔的配料
讓視覺刺激了味覺，胃口不自覺地打開
套餐中的湯品是新加坡肉骨茶湯
散發出淡淡的中藥香氣
雖然不比肉骨茶麵的湯底濃郁
不過清淡的肉骨茶湯反而適合在這套餐之中
因為主食皆是屬於味道稍重的料理
喝一碗暖心暖胃的肉骨茶湯解解膩正適合不過了
海南雞飯 135元
在海南雞飯中除了最重要的雞肉外
不可或缺的就是那個沾醬
從辣椒沾醬到黑醬油
把油油亮亮的雞肉沾上醬汁
再配上香噴噴的泰國香米
簡單的海南雞飯套餐也讓我很滿足
老闆娘特別介紹了他們自製拌炒的辣椒沾醬
因為這裡面加了一種水果來增加風味
：一般都會使用檸檬，不過我們有一次改成XX，沒想到除了有微酸的口感，更加上了一絲絲甜味在其中，於是之後都改成了這樣的口味
由於是商業機密Quby也不能說出來
大家到阿甘鹽焗雞嚐嚐說不定就會知道啦！
甘榜椒麻鹽焗雞 620元
：為什麼會開這麼異國風味的餐廳？
：因為我母親是新加坡人
沒錯！老闆有一半的新加坡血統
在內地、東南亞、新加坡常見的鹽焗雞
在美食王國台灣反而少之又少
探究起原因其實是這道料理並不好做！
把雞肉包起來烹煮的那一刻起
就是決定命運的瞬間
等到下一次打開正是大快朵頤之時
所以如果沒有豐厚的經驗和技巧
可能打開來不是香噴噴的鹽焗雞
而是一坨沒有熟或熟過頭的雞肉了
「焗」這個字說起來就是代表著把食物包裹起來
然後放在高溫澳洲海鹽(粗鹽)中加熱烹煮
阿柑鹽焗雞特別選用台灣土雞的品種-古早雞
體型比起一般肉雞小上許多
甚至還需要75天的成長過程
(一般肉雞35天，長出來的雞肉雖然快速卻不扎實)
去除雞頭和雞爪後抹上椒麻香料
最後出爐的成果香氣十足，像是焦糖一般的油亮色澤
完全沒有在過程中染色或是添加其他化學香料
要吃之前還要先剪開紙袋
打開的瞬間正是我們驚呼的時候
椒麻的香氣撲鼻而來
帶著有點厚度的工作手套
開始把這隻雞大卸八塊
準備將其塞進我們的肚子裡了
老闆建議我們直接帶著塑膠手套手撕食用
這樣吃起來別具一番風味，而且才會過癮啊！
原本擔心椒麻的辣度會無法接受
不過其實整體吃起來麻而不辣
沾著下面的濃縮精華雞湯
吃著扎實有勁的肉質
特別選用的古早雞也會有滿滿的油膩感
因為沒有添加其他調味料
所以味道上並不會死鹹
Quby覺得如果買回家當作一道菜
或是過年過節時的年菜也非常適合！
(特別詢問老闆，鹽焗雞也有真空包裝喔！)
凍檸茶 50元
除了新加坡的美食外
還有香港的飲料也在這間店裡可以找到
最具代表的凍檸茶使用錫蘭紅茶
滑順的口感與回甘的香氣
讓Quby和朋友一喝就愛上
少了茶的苦澀，多了檸檬的酸甜
現在回想起，發現自己最想念的居然是飲料？！
絕對會為了這一杯飲料而回訪好幾次！
鴛鴦茶咖 60元
不知道大家小時候會不會喝市場裡賣的咖啡牛奶
印象中是養X多推出的產品
Quby喝下第一口馬上想起了那個味道！
不過在香港，鴛鴦奶茶其實是工人在碼頭工作休息時的飲品
那時候加入了咖啡能夠有提神之用
同時又可以補充體力一解饑渴
最後變成代表香港的飲品之一！
甚至收錄為香港非物質文化遺產呢！
雖然是有點濃稠的質地
不過入口時卻濃郁滑順
而且有了紅茶和咖啡混合其中
厚實的口感更是讓人愛不釋手
在阿柑鹽焗雞乾淨明亮的環境下
我看見許多人是下班後來這裡享用晚餐
更多的是父母帶著孩子來填飽肚子
乾淨明亮的環境衛生與好油好水好食材的堅持
具有設計感的店面不是咖啡廳的專利
阿柑鹽焗雞帶著你在餐點中享受生活的質感、食物的健康美味！
🐔店家資訊-阿柑鹽焗雞🐔
☎電話：02-29876767
►營業時間：11:30-2:30、17:00-20:30
✔臉書連結請按此 阿柑鹽焗雞
✎地址：新北市三重區三和路三段26號
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