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「你說這裡是什麼風格？想了很久，我還是答不出來」
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在新竹有一間很特別的咖啡廳
說實話我一直在想要怎麼界定這個地方
因為它是咖啡廳，也是烘焙教室
更或者說是一個開放式的交流空間
在這裡你可以品嘗一杯咖啡，吃一塊烘焙師手作的蛋糕甜點
在這裡你可以來學習如何烘焙，或者租借專業設備烹飪
在這裡你可以提出可行的方案，讓自己的創意在此展現
Quby不只喜愛他們的咖啡與餐點
更喜愛這種彼此交流、互相成長的空間
你說這裡是什麼風格？我想就是屬於吉十咖啡的風格吧！
*更新：目前吉十咖啡已搬家至新地址囉~新竹市北門街36號
從新竹火車站前繼續往中華路底
差一點Quby就要騎車錯過吉十咖啡
如果沒有佇立在路邊的那塊招牌
我猜想這裡外觀看起來更像是一家刺青店、個性酒吧
然而推開那扇上帝之門
彷彿走進了另一個空間
這種風格的衝擊，Quby還是第一次看見
或許就是源自於老闆源源不絕的創意發想
把各種想法都放進了吉十咖啡中
全部混合在一起，然後重新組合而成
可能這一面牆是潑墨豪放的畫作
下一面卻是文青的藝文字畫
甚至是嬉皮龐克搖滾的擺設
你說這樣的風格是什麼？
我想破了頭還是找不出一個既定的名詞來形容
雖然風格多變，但是卻不會有違和
因為那就是吉十咖啡給每一位進來消費客人的感覺
你可以覺得是咖啡廳，也可以是烘焙坊
或者是一間烘焙教室、開放式租借空間
該怎麼定義，沒有絕對，全部由你來決定
蛋糕櫃裡的蛋糕也是充滿自己的風格
這些都是出自於吉十咖啡年輕烘焙師之手
看起來是一個很有文藝風格的文青女孩
絕對想不到原來她的烘焙是半路出家
如果不是因為原本的工作轉職過渡期，有了機會學習烘焙
可能現在也只是一個坐在辦公室裡的上班族
萬萬沒想到人生居然與烘焙有了這麼大的連結
做出來的東西帶有點任性和獨特
不過美味程度絕對超乎想像！
走上二樓則是他們的烘焙教室
原先吉十咖啡的出發點其實不是在咖啡店
而是能夠提供一個有水準的烘焙教室給大家
像是Quby這種烘焙門外漢，可能就是參加DIY課程
跟著平板一步一步跟著製作，連配方、比例、溫度都幫你設定好
然而對於一個真正想要學習「烘焙」的人來說
新竹的資源和空間相對來說少了很多
所以當初老闆決定把二樓空間作為專業的烘焙教室
不管是想要學習烘焙，或者想要考取烘焙證照
這裡都會請專業的老師來開設課程
並且使用最專業的的設備學習
小班制教學品質，希望大家可以真的學到關於烘焙的知識
如果是原本就有烘焙基礎的朋友
也可以來這裡租借專業設備
畢竟所有設備買起來也是一筆不小的開銷
擺放的空間也是另一個很大的問題
所以吉十咖啡提供設備的租借，讓大家來使用
即使沒有想要學做烘焙也沒關係
在一樓就可以吃到闆娘幸福的手作蛋糕
翻一翻吉十咖啡菜單
從咖啡、飲品到早餐、輕食、咖哩飯
還有自製的烘焙麵包、甜點、蛋糕等等
每個人最低消費是一杯飲品
快樂和享受不需要那麼奢侈，完全可以來自微小的事物
一杯咖啡，一塊蛋糕，一個下午，簡單而純粹
比起吉十咖啡給人的衝突感
甜點讓Quby覺得相對溫和平靜
大家都說吃甜點能夠撫慰人心
或許是那一絲奶油、一絲滑順
讓心靈得到救贖，給予安慰
楓糖爸爸 110元
你以為這是一般常見的吐司嗎？
不不不！這裡Quby要幫它正名一下
這是一種名為「巴布卡Babka」的麵包
來自於猶太人的傳統麵包
雖然外觀長得與吐司很像
不過實際上它卻是介於麵包和蛋糕之間的口感
沒有吐司的過度膨鬆，卻多了麵包的扎實和蛋糕的柔軟
在吉十咖啡現場也有販售完整的巴布卡Babka麵包
如果是單點店家會幫忙稍微加熱烘烤
放上了一片帶點鹹味的動物性奶油
不計成本使用金桶奶油（GOLDEN CHURN)
Ballantyne公司製造，味道香醇濃厚，在紐西蘭廣受好評
本產品經由認証可由回教徒食用
雖然成本稍高，但是咬緊牙關也要放上一塊，讓風味更香濃、口感更佳
並且依照個人喜好淋上適量的楓糖漿增加風味
外皮微酥，咬起來溫熱又柔軟的口感
看似簡單卻蘊含著大大的美味
檸祖母 148元
看到這個名字，不禁會心一笑
Quby一開始以為這只是一塊普通的檸檬塔
沒想到端上來卻是有好幾層的蛋糕
完全顛覆了檸檬塔的既定印象
烘焙師說自己特別喜愛吃檸檬塔上面的餡
但是一般檸檬塔都是薄薄一片，吃起來很空虛
所以發揮創意把檸檬塔與蛋糕結合
讓這一塊檸祖母有了三個層次
從最上面濕潤酸溜溜的檸檬塔餡料
中間混合著檸檬的滑順鮮奶油
到最下面柔軟的奶油蛋糕體
以及外層鋪上堅果杏仁
結合在一起有了多層次的口感
所以Quby說這裡的甜點很任性又獨特沒有錯吧？！
蘋果肉桂 120元
天啊！居然是Quby最怕的肉桂捲！
對於肉桂的味道，Quby甚是恐懼
有時候咖啡店都會問需不需要加肉桂粉，絕對都是果斷拒絕
沒想到人生第一次肉桂捲體驗就獻給了吉十咖啡
也沒有想到Quby對於肉桂的轉變
就從吉十咖啡的肉桂捲開始
在菜單上分成三種口味：蘋果肉桂、蘋果肉桂加強版、鹹甜太妃糖肉桂
有時候害怕是想像出來的，如果願意嘗試或許有改變的可能
吉十咖啡的肉桂捲讓Quby完全愛上這種口味
雖然是肉桂捲，不過說實話味道並不會特別濃厚
因為加入了其他調味料來混合
降低了原本肉桂的刺激味道，使人更容易接受
據說烘焙師過去也不愛吃肉桂捲
所以口味上有了很大的調整
而且印象中肉桂捲是硬梆梆的感覺
然而在這裡，肉桂捲很大一個，口感鬆軟像麵包
很多客人都是吃了一次成為忠實粉絲
還會特地進門買回家品嘗
內餡多了煮過的蘋果果肉，所以多點酸酥甜甜的味道
平常不敢吃肉桂捲的朋友給個機會吧！
鹹甜太妃糖肉桂加冰淇淋一球 130元+38元
加上太妃糖的肉桂捲，Quby要給它一百分！
外面一層太妃糖的糖衣包裹著
奢侈地加上一球香草冰淇淋
這樣的搭配Quby覺得很像是蜜糖土司
帶有冰淇淋融化的濕潤，加上太妃糖的香甜
吃下去的第一口讓Quby大大驚艷
原來肉桂捲是多麼美味的一種甜點
有種相見恨晚的感覺呀~
Quby絕對會為了這一份鹹甜太妃糖肉桂再訪吉十咖啡很多次！
而且不要以為只是甜點
這份量、這飽足感，真的會很滿足啊！
不是西西里 145元
老闆神神秘秘端上這杯看起來像調酒的高腳杯
喝了一口，嗯？這不就是西西里咖啡嗎？
「老闆，這一杯叫什麼名字啊？是西西里嗎？」
「不是西西里」
「誒？可是這喝起來明明就是西西里啊」
「所以叫作『不是西西里』呀！」
於是我們就在這鬼打牆之間轉來轉去
直到翻開菜單的那一剎那，我才明白原來它不是西西里咖啡
只是喝起來跟調製的方法很像西西里
用美式咖啡為基底加上檸檬等配方
喝起來酸甜順口，非常清爽
記得前陣子便利商店推出西西里咖啡
那時候跟風買過一次，結果大大後悔！
至今對西西里咖啡有著不可抹滅的壞印象
好險吉十咖啡再次扭轉了這個錯誤的既定印象
不是藝妓 160元
與不是西西里同樣概念，仿造咖啡原有的口感加以調整
這杯藝妓喝起來沒有咖啡厚重的感覺
相比起來更像是再喝一杯茶，一杯香氣十足的茶
加進了一點蜂蜜調味，好像多了種意外
老闆特別推薦這杯給不敢喝、不愛喝咖啡的朋友
抹茶拿鐵 熱140元 冰160元
一大杯抹茶拿鐵比例清晰分明
韻味濃厚的抹茶沉澱在杯底，上方是香醇的牛奶
均勻攪拌兩者混合成了完美的淡綠色
如果仔細看會發現冰塊居然是牛奶做成！
即使隨著時間慢慢融化，也不會稀釋原有的口感
所以也能夠理解為何冷飲與熱飲有價格上的差異了
你認為的咖啡店會是什麼樣子呢？
吉十咖啡有很多種風格，可以是咖啡店，也可以是烘焙教室
更或者是一個開放交流的空間
可以談烘焙、可以聊咖啡
這一個下午和老闆聊著他們創業的故事
以及吉十咖啡的定位和風格
Quby的總結就是：你覺得它是什麼風格就是什麼風格
因為這裡每一個角落、每一面牆可能都是不同的樣貌
該怎麼定義，沒有絕對
二訪吉十咖啡：❣ 新竹 ❣ 吉十咖啡✗新菜單上市囉！✗肉桂捲漢堡你絕對沒吃過！✗瑪黑茶戚風蛋糕物超所值✗新竹咖啡廳推薦/新竹必吃甜點
☕店家資訊-吉十咖啡☕
☎電話：03-5232288
►營業時間：一到五09:00–20:30；日09:00–20:00(周二公休)
營業時間隨現場客人情況而定
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✎地址：新竹市北門街36號
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