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感覺還沒進入本文前,應該先來點一首稻香,「還記得你說家是唯一的城堡,隨著稻香河流繼續奔跑,微微笑,小時候的夢我知道;不要哭讓螢火蟲帶著你逃跑,鄉間的歌謠永遠的依靠,回家吧,回到最初的美好」,覺得Quby突然在這裡點一首歌很怪嗎?其實並不然,米86的團隊成員很多幾乎都是走出家鄉闖蕩後,又回到部落並且希望部落變更好,外面的功名利益,抵不過部落裡的一粒米、一根稻,帶著這樣的精神,讓我們一起揭開稻田餐桌的序幕吧!

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活動特色一:腳印中的我們,餐桌上的旅行

活動的第二天我們親自下田割出一個60公尺長x30公尺寬的大腳印,那是齊柏林導演《看見台灣》紀錄片中九個腳印的2.0版。當時大腳印出現在紀錄片中,象徵著一步一步邁向未來的希望。而現在我們乘著齊導的夢和他的步伐,在同一片土地上割出相似的腳印形狀,同樣感恩這片土地,享受著土地給我們的養分。

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活動特色二:豪華部落美食,媲美五星級的饗宴

餐點由金鐘獎得主陳耀忠主廚帶領,以及米86的團隊們,結合在地食材,以創新、精緻、回歸自然的方式將餐點一道道呈現,並且就地取材編織出器皿、擺設,讓餐桌上的餐點也能夠融入在這片稻田中。

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看著自己動手DIY而成的桌子,被排列整齊在稻田中,內心突然有那麼一點小驕傲,加上米袋做成的椅子,著實佩服米86團隊的創意,將田園中的平凡搬上檯面,其實生活不就是這樣嗎?將平凡的事物重新組合,創造出全新的畫面,也能夠有不同的體驗。

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每張木桌上都擺放著自己盛裝食物的器皿,用竹籐編織成盤子、用竹子製成杯子、用竹柬當成夾子,無一不是就地取材,從走進餐桌的那一刻起,我們就是回歸了自然,跟著米86團隊吸收部落的文化和生活方式。

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餐點介紹:

由如華姐開始介紹這些餐點,因為每一道佳餚其實背後都有連結在地的故事,其中Quby覺得幾個比較有特色的餐點,想與大家一起來分享。

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清燙蔬果

長豆、秋葵、玉米筍、玉米、地瓜,這些全取自於在地農民,以清燙或是涼拌的方式呈現出食物原汁原味。

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晚會主持人問了坐在Quby旁邊的夥伴最喜歡哪一道菜,勾追的她回答:地瓜!,Quby到現在都印象深刻她的答案,看來這裡的食物就算只是地瓜,也能夠抓住我們的味蕾啊!

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台灣彩繪米

織羅部落有三寶:稻米、葛鬱金、金多兒筍,所以來這裡絕對要享用全台灣最好吃的稻米!米86團隊中的偉峰哥,從大都市回鄉後決定投身成為友善耕種的小農,儘管一開始長輩笑他是憨人,蟲子把稻米幼苗吃光,產量遠不及其他人,但是仍然堅持自己的信念,因為他知道作農是對天、對地、對人的一個交代,也是一種責任。現在的他創造出自己的「舞米」品牌,白米、糙米、紅米、紫米、小米都是使用友善耕作的方式種植,並且以彩繪米的方式行銷包裝,開拓了新的市場。

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別看這上面只是一個台灣的形狀,裡頭可是蘊含著無數的汗水,農民的辛勞都灌溉在這米粒當中,咀嚼起來香Q有彈性,其實台灣的本土米不比進口米差,尤其是這一群小農種出來的稻米,更是台灣的瑰寶。

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情非不得魚

這個名字不讓人記得也難,其實這是俗稱的豆仔魚,只是在原住民的語言中,這種魚的發音像極了「不得」,於是我們的陳耀忠大廚便取名為情非不得魚,從中也感覺了原住民的可愛與幽默。魚肉很鮮嫩,幾乎沒有什麼小刺,而且被炸得酥脆,一口咬下也沒問題喔!

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倦鳥歸巢

其實台灣部落近年都面對著這樣一個問題:青年人口外移,產生人口斷層。很多人從小在部落裡長大、學習,然而為了生活、為了理想、為了夢想,不得不離鄉背井到大都市中打拼,留在部落中的是孤苦無依的老人家,以及式微的原住民文化,這是一個危機卻也是變成轉機,讓這些孩子開始意識到文化將走向消失,於是回到家鄉開始重新拾起復興家鄉的責任,想辦法將原住民文化傳承,減少世代的落差。米86就是最好的例子,從都市回鄉的他們,有著比別人更深刻的體悟,再多的功名利益,真的也比不上家鄉的好,這裡有溫暖、有人情味,彼此的距離不分你我,都是心連心在一起的。

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竹簍上擺著野菜過貓,以及原住民用來招待客人的鹹豬肉「喜烙」,像不像是鮭魚逆流而上,回到家鄉的感覺呢?吃下用鹽醃製的喜烙,我發現這裡面有著太鹹太鹹的眼淚,那是遊子的眼淚,也是部落裡等待的眼淚,還有我們喜極而泣見證著這場景的眼淚。

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石頭火鍋

石頭火鍋也是原住民的特色菜之一,運用檳榔鞘製製成盛湯的器具和湯杓,將清湯和野菜加入在裡頭,然後放入已經燒紅的麥飯石,瞬間嘶嘶作響好壯觀,而且熱度足以使清湯滾滾沸騰,等待冷卻後,便完成了這道石頭火鍋。

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原鄉一口牛

Quby在吃這道菜前,其實做了好久心理準備,因為心中總有一股聲音說著:「小蝸這麼可愛,為什麼要吃小蝸?」對!沒錯!就是蝸牛,我知道以前老人家們總會說下雨後出來撿蝸牛加菜,但是放在我眼前還是有點駭人,腦中全部是小蝸的身影。然而既然來到了部落,需要多一點勇氣入境隨俗,假裝失憶吃完這道蝸牛串燒,不過說實話,蝸牛與阿美族常使用的辛香料蕗蕎做成串燒,再抹上特製的燒烤醬汁,如果不說是小蝸,Quby可能會以為是鳳螺串,畢竟吃起來都有一定的脆度,而且調味料也掩蓋了原本的味道(但是其實原本味道是什麼,Quby也不得而知),所以Quby獵奇的美食清單,又增加了一個項目:蝸牛。

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葛鬱金雪花糕和水果串

值到最後的甜點,都是以織羅部落在地食材製作,葛鬱金是織羅部落的三寶之一,磨粉後可以泡做葛鬱金茶,不僅可以幫助消化、養顏美容,也是消暑的利器,裡頭富含大量澱粉,所以也被當作是太白粉的功能,製作成果凍更是大朋友、小朋友的愛,而這一艘艘承載著葛鬱金的大船紛紛入港,就像是葛鬱金的產出,帶給了織羅部落穩定的收入,讓織羅部落有無限的可能和希望。

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一開始就由玉里高中帶來原住民特色調酒開場秀,看得我們目不轉睛,紛紛拿起相機留下紀念,就讓我們一路嗨下去吧!

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接著就是開始入座,大家在美食面前早已飢腸轆轆,趕緊找到適合的位置,開啟這場織羅部落美食之旅吧!

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頭目和阿嬤還有縱管處的長官也在現場與我們同樂,大家要一起留下美麗的身影喔!

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吃著美食夜幕悄悄降臨,不用擔心!大哥們早已將火把圍繞在四周,看著那閃爍的火光,隨著夜色越來越暗,我們的氣氛嗨到最高點,因為這是我們在織羅部落的最後一夜,也是心中最美的那一夜。

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活動回饋:最後離開時,大家都依依不捨,因為我們知道,這將會是最後一眼看到它,腳印還是會在,稻作也依舊生長成稻穗,但我們心中的感動會一直停留在這一刻。結合在地食材、地景、人文特色,這一晚的稻田餐桌,讓Quby更加認識這個可愛的地方-織羅部落。大家總說民以食為天,在吃的同時也能夠透過對食材的認識,進而了解這裡的故事和文化,畢竟一道菜可以有好幾千種的變化,然而能最能打動人心的是連結在地故事,並且留下深刻的印象,因為他不僅僅是一道菜,更像是一本故事書,等著你細細地去閱讀它、品嘗它。

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❣ 花蓮 ❣ 一起MIPALIU織羅✗縱谷部落學習工作營✗餐桌上的部落旅行✗活動紀錄

❣ 花蓮 ❣ 一起MIPALIU織羅✗縱谷部落學習工作營第一天✗玉里鎮/春日里/​​​​織羅部落

❣ 花蓮 ❣ 一起MIPALIU織羅✗縱谷部落學習工作營第二天✗看見台灣大腳印

❣ 花蓮 ❣ 一起MIPALIU織羅✗縱谷部落學習工作營第三天✗採收金多兒筍/稻田餐桌

❣ 花蓮 ❣ 一起MIPALIU織羅✗縱谷部落學習工作營第四天✗秀姑巒溪捕魚/野炊/告別

❣ 花蓮 ❣ 餐桌上的部落旅行✗織羅部落✗在地風俗人文食材與旅行的結合

nameicon_124964.gif相關連結:花東縱谷國家風景區官網花東縱谷國家風景區管理處粉絲專頁縱谷原遊會官網縱谷原遊會粉絲專頁Alida/米86在織羅部落

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