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位於捷運三重國小站對面的阿柑鹽焗雞

是Quby這幾次受到邀約體驗後最有感覺的一家

幸運的我分別和老闆、老闆娘聊天談談這家店

也讓Quby想起當初一開始設立部落格的初衷

在採訪無數個店家、品牌的同時

我也像是在看一本小說、一則故事、一部電影

每一位創業者、創辦人都有著自己的色彩和風格

而我就是一個旁觀者、閱聽人

聽著他們的理念故事、看著他們呈現的作品

並且在互動的過程中得到一絲絲感動和醒悟

或許很多人覺得這是一份工作

但是對Quby來說這是一個得到故事的機會

能夠和人面對面接觸、溝通、互動的方式

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大片透明玻璃透著明亮而溫暖的燈光

遠看還以為只是一家有設計感的咖啡廳

沒想到裡面賣的卻是海南雞飯、鹽焗雞等鹹食

設計風格也是展現了老闆夫婦的個性

有著鮮明的色彩和堅持的理念

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這裡販賣的雖然是套餐和鹽焗雞

不過卻有著咖啡廳等級的質感

甚至連音樂都是播放著悠閒的英文歌曲

Quby在用餐完後與朋友都捨不得離開

在這裡坐下來享受一段時光才心滿意足地返家

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老闆娘同樣身為一個美食愛好者

她希望晚餐不只是隨便找個地方吃吃就好

當我們給生活增添了質感

那麼我們也會活得有品質

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除了環境的裝潢外

更重要的是衛生與食材用料的堅持

老闆特別讓我去看看他們家的廁所

(這是Quby第一次遇到店家主動讓我去''檢查'')

最容易骯髒的地方卻出奇地乾淨整潔

更別說其他料理或是用餐的地方了!

而食材衛生上幾乎以高標準來檢視

:如果我們不敢吃,那麼就絕對不會出現在這裡!

Quby聽了這麼多,說好聽是高標準

說實際一點就是很!龜!毛!

店裡的任何水都是經過過濾程序

連馬桶水都不例外!

而烹飪時的水則是另外加上RO逆滲透

另外烹煮的油也是採用老闆過去自己烹飪時的油品

絕非一般店面、路邊攤常見俗又大碗的桶裝油

所以好油好水是他們的堅持之一!

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餐點以套餐的方式呈現

主食、米飯、小菜、湯品

米飯採用泰國進口的特級茉莉香米

也就是台灣俗稱的的在來米

米粒的外型細長,口感上粒粒分明

而且細聞還會有一股淡淡的清香

小菜則是根據當令季節不斷變化

保證端上來的都是新鮮又健康的時令蔬果

湯品皆是新加坡風味的肉骨茶湯

為什麼會有這麼特別的搭配

Quby在介紹鹽焗雞時會娓娓道來

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翡翠辣椒灌肉

這是Quby第一次聽過翡翠辣椒這個品種

天啊!每一次到店家體驗都可以認識到新的食材

一開始以為只是剝皮辣椒灌肉

畢竟也是同樣翠綠色的外觀

實際上它真正的名字叫做「翡翠辣椒」

比起一般辣椒體型較大,外皮的脆度更高

而且在處理時已經把中間的辣椒籽去除

所以吃的時候沒有想像中的辣口

如果要說吃起來像什麼

那麼Quby會形容它像是青椒的爽脆

又帶有一點點微辣的口感

彷彿是辣椒與青椒的結合

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一旁的小菜也顧及了色澤

除了有下飯的番茄炒蛋

花椰菜和筍絲也是富含了滿滿的營養

而且穿插著一些顏色鮮豔的配料

讓視覺刺激了味覺,胃口不自覺地打開

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套餐中的湯品是新加坡肉骨茶湯

散發出淡淡的中藥香氣

雖然不比肉骨茶麵的湯底濃郁

不過清淡的肉骨茶湯反而適合在這套餐之中

因為主食皆是屬於味道稍重的料理

喝一碗暖心暖胃的肉骨茶湯解解膩正適合不過了

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海南雞飯 135元

在海南雞飯中除了最重要的雞肉外

不可或缺的就是那個沾醬

從辣椒沾醬到黑醬油

把油油亮亮的雞肉沾上醬汁

再配上香噴噴的泰國香米

簡單的海南雞飯套餐也讓我很滿足

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老闆娘特別介紹了他們自製拌炒的辣椒沾醬

因為這裡面加了一種水果來增加風味

:一般都會使用檸檬,不過我們有一次改成XX,沒想到除了有微酸的口感,更加上了一絲絲甜味在其中,於是之後都改成了這樣的口味

由於是商業機密Quby也不能說出來

大家到阿甘鹽焗雞嚐嚐說不定就會知道啦!

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甘榜椒麻鹽焗雞 620元

:為什麼會開這麼異國風味的餐廳?

:因為我母親是新加坡人

沒錯!老闆有一半的新加坡血統

在內地、東南亞、新加坡常見的鹽焗雞

在美食王國台灣反而少之又少

探究起原因其實是這道料理並不好做!

把雞肉包起來烹煮的那一刻起

就是決定命運的瞬間

等到下一次打開正是大快朵頤之時

所以如果沒有豐厚的經驗和技巧

可能打開來不是香噴噴的鹽焗雞

而是一坨沒有熟或熟過頭的雞肉了

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「焗」這個字說起來就是代表著把食物包裹起來

然後放在高溫澳洲海鹽(粗鹽)中加熱烹煮

阿柑鹽焗雞特別選用台灣土雞的品種-古早雞

體型比起一般肉雞小上許多

甚至還需要75天的成長過程

(一般肉雞35天,長出來的雞肉雖然快速卻不扎實)

去除雞頭和雞爪後抹上椒麻香料

最後出爐的成果香氣十足,像是焦糖一般的油亮色澤

完全沒有在過程中染色或是添加其他化學香料

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要吃之前還要先剪開紙袋

打開的瞬間正是我們驚呼的時候

椒麻的香氣撲鼻而來

帶著有點厚度的工作手套

開始把這隻雞大卸八塊

準備將其塞進我們的肚子裡了

老闆建議我們直接帶著塑膠手套手撕食用

這樣吃起來別具一番風味,而且才會過癮啊!

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原本擔心椒麻的辣度會無法接受

不過其實整體吃起來麻而不辣

沾著下面的濃縮精華雞湯

吃著扎實有勁的肉質

特別選用的古早雞也會有滿滿的油膩感

因為沒有添加其他調味料

所以味道上並不會死鹹

Quby覺得如果買回家當作一道菜

或是過年過節時的年菜也非常適合!

(特別詢問老闆,鹽焗雞也有真空包裝喔!)

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凍檸茶 50元

除了新加坡的美食外

還有香港的飲料也在這間店裡可以找到

最具代表的凍檸茶使用錫蘭紅茶

滑順的口感與回甘的香氣

讓Quby和朋友一喝就愛上

少了茶的苦澀,多了檸檬的酸甜

現在回想起,發現自己最想念的居然是飲料?!

絕對會為了這一杯飲料而回訪好幾次!

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鴛鴦茶咖 60元

不知道大家小時候會不會喝市場裡賣的咖啡牛奶

印象中是養X多推出的產品

Quby喝下第一口馬上想起了那個味道!

不過在香港,鴛鴦奶茶其實是工人在碼頭工作休息時的飲品

那時候加入了咖啡能夠有提神之用

同時又可以補充體力一解饑渴

最後變成代表香港的飲品之一!

甚至收錄為香港非物質文化遺產呢!

雖然是有點濃稠的質地

不過入口時卻濃郁滑順

而且有了紅茶和咖啡混合其中

厚實的口感更是讓人愛不釋手

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在阿柑鹽焗雞乾淨明亮的環境下

我看見許多人是下班後來這裡享用晚餐

更多的是父母帶著孩子來填飽肚子

乾淨明亮的環境衛生與好油好水好食材的堅持

具有設計感的店面不是咖啡廳的專利

阿柑鹽焗雞帶著你在餐點中享受生活的質感、食物的健康美味!

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🐔店家資訊-阿柑鹽焗雞🐔

☎電話:02-29876767

►營業時間:11:30-2:30、17:00-20:30

✔臉書連結請按此 阿柑鹽焗雞

✎地址:新北市三重區三和路三段26號


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