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在竹北經營一年多的麵角麵食館メン角位於縣政十一街上

即使不在產業道路上,絡繹不絕的客人足以證明這間麵館食館的魅力

而且平日中午時間有不少上班族前來用餐

大家一臉滿足地低頭吃著麵條

「咻~咻」的吃麵聲音聽起來大快朵頤

更讓Quby感覺肚子已經餓的前胸貼後背了

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麵角麵食館的老闆也非常健談、熱情

透過聊天才知道原來這也是他轉職後的第二春

原本在投身在科技業中

因為一些原因決定離開自己的舒適圈

選擇投入到餐飲業中,並且從頭學習

甚至遠赴日本香川縣學習如何製作道地又正宗的讚岐烏龍麵

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通過測驗後都會頒發這張證書

代表這裡販賣的讚岐烏龍麵絕對「正統」

可不是店家老闆自己說說而已喔!

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另外麵角麵食館更特別的就是現場製麵!

這台機器也是大有來頭

從日本遠赴而來,不只技術師從日本

連製麵的機器也都是正宗的日本口味

從麵糰的製作、發酵、揉麵、擀麵

甚至到最後的切麵都是在這台機器上完成

老闆跟我說他們家的麵好吃

最重要的就是完全手工製作!而且現場製作超級新鮮!

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讚岐烏龍麵由自己完全手工製作

所以對於原物料就能夠有所要求

像是使用與鼎泰豐小籠包同樣的台灣麵粉

再來就是因為現場製作現煮

不需要加上化學添加物、防腐劑、保鮮劑等東西

更重要的是「無磷」成分讓人吃的安心、吃的健康

這就是現場新鮮現做的好處啊!

如果大家想要買麵條回家自己烹煮

也可以提前一天跟老闆預購喔!

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店內使用的原物料或者肉類食材

都有經過一定的標章檢驗

這些資訊都貼在牆壁上讓消費者可以看的一清二楚

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湯底使用大量牛的部位熬煮,全部的精華都在這一碗湯汁中

像是牛大骨、牛骨髓、牛油、牛腱等

所以可想而他們的湯底喝起來不同凡響啊!

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店內長型的座位區整齊排列

中午時間上班族正吃著麵條補充體力,準備下午再繼續奮鬥

Quby和朋友則是在一旁聊天等待著熱騰騰的麵條上桌

由於是現場製作的緣故(賣多少、做多少)

所以如果人多時等待的時間會稍微久一點

不過為了這一碗手工的美味,我願意!

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飲料、餐具皆是自行取用

店家貼心準備了冷飲、熱飲、白開水

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櫃檯旁的小菜包含冷盤與滷味

Quby尤其推薦他們家的滷味

不會死鹹的滷味配上牛肉麵正剛好!

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點餐櫃檯也在廚房前

可以看見裡頭一邊操作著機器製作麵條

一邊烹煮製作客人下單的餐點

在這個中午時段更顯得忙碌

感覺機器都要來不及了呢!

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四月份新版的菜單熱騰騰上市啦!

多了一些夏季限定的餐點

而主打的牛肉麵仍然繼續滿足各味饕客的味蕾

麵條雖然只有一種,但是卻以各式各樣的面貌呈現

從重口味的牛肉麵、湯麵到清爽的拌麵

不管哪一種方式烹飪,都不會讓手工麵條黯然失色

好吃的東西,在第一口吃下去時就能夠見真章了!

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雖然現場製麵到煮麵需要等待的時間

但這樣的等待是值得的!

一端上來冒著陣陣熱氣,香味四溢的麵食中

藏著不簡單的麵條等著你來大快朵頤呢!

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小菜:現切滷味、炸蘿蔔絲

剛剛Quby在前面提及的現切滷味超棒

尤其是裡頭的甜不辣讓人大為驚艷

除了有淡淡的滷味香

最棒的是甜不辣Q嫩的口感!

咬下去不是軟軟爛爛的質地,而是吃起來感覺有種彈性呢!

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紅燒牛肉麵 125元

集合了許多牛的精華而成這一碗紅燒牛肉麵

湯底味道喝起來很單純

比起一般牛肉麵的重鹹重油

這一碗更為清爽,而且情不自禁就會喝完一整碗湯底

甚至讓Quby覺得很像是消夜時光常出現的泡麵口感

然而這裡頭的成分絕對是健康一百倍了

所以會讓人能夠一口接著一口停不下來啊

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而重頭戲麵條果然也沒有讓Quby感到失望!

因為要拍攝的關係,所以上桌已經有點時間了

然而裡頭的麵條卻絲毫不會有泡爛、泡軟的問題

甚至依舊滑順Q彈,以及讚岐烏龍麵獨有的咬勁

這麼神奇的現象正因為是麵角麵食館手工製作的關係

在製作過程中加了大量的水進去

讓麵條呈現一個非常飽滿、具有水分的狀態

因此就算放進了麵湯之中也不會過度吸水膨脹

有別於我們一般在外面所吃到的麵條

因為通常在製作麵條的過程中只加入了一點水

讓機器強制把乾巴巴的麵粉混合在一起

所以做出來的麵條非常缺水!

於是當你一旦放進湯汁裡,就會開始吸滿水分

最後出來的口感當然就是泡爛毫無嚼勁的麵條了

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牛肉麵中使用美國牛腱心的部位,非常入味、軟嫩

仔細一看能夠發現筋紋穿插在牛肉當中

所以吃起來還帶有一點微筋的Q度

而且大約1公分的厚度也不會有咬不斷、撕不開的窘境

讓整碗牛肉麵除了有麵條的迷人,也有牛肉的美味

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清燉排骨湯麵 100元

相對於紅燒牛肉麵,清燉的湯頭顯得非常清淡

然而其中卻有著淡淡中藥香氣

從入口的獨特中藥香氣到最後舌尖上的回甘

雖然看起來簡單,但實際上喝起來卻不簡單啊

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配上一旁的滷蘿蔔和綠色青菜以及超級軟爛的排骨

Quby覺得排骨可以沾取一點醬料來食用

否則就只會有排骨本身的味道,吃起來可能稍微單調

而且排骨一咬下去還能看見帶有一點粉色的肉

完全不會有塞牙縫或是又硬又柴的感覺

另外,你發現了嗎?豬肉與牛肉的都有區分出來

豬肉用黑色盛裝,牛肉用藍色盛裝

如果老闆沒有跟我透露,我還呆呆吃著麵條沒有發覺呢!

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豬肉胡麻拌麵 120元

夏季最適合吃的胡麻拌麵來啦!

比起牛肉麵、清燉排骨麵,Quby更愛這樣清爽的口味

感覺也會是許多女孩們喜愛的口感喔!

滿滿的胡麻醬汁與起司的結合

整個香味充滿著日式風味

而且還有五花豬肉片、豆腐、杏鮑菇、香菇、青菜等配料

讓Quby十分推薦給身旁的朋友們

尤其在炎熱的夏天,不想喝個熱湯大汗淋漓

那麼拌麵絕對是夏天裡的第一選擇!

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再加上麵角麵食館手工製作的讚岐烏龍麵

每一根麵條都是飽滿的水分

麵條的Q勁與胡麻香,這兩種會讓人上癮的好滋味結合在一起

清爽無負擔的感覺,馬上就收服了Quby這個愛吃美食的味蕾

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這陣子Quby吃了不少強調現場製作的麵食館

然而每間店都各有千秋,沒有好或不好

畢竟只要是現場製作的麵條都會有不錯的表現

我們總說:「新鮮吃的到」

這句話不僅僅是在食材、用料上面

連最基本的麵條主食當然也理所當然成立

而麵角麵食館以手工製作的讚岐烏龍麵為主角

結合湯頭、配料、小菜等配角

完成了一齣齣美味又驚艷的美食饗宴!

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店家資訊-麵角麵食館 メン角⭐

☎電話:03-5583530

►營業時間:11:30-14:00,17:30-20:00(周一公休)

✔臉書連結請按此 麵角麵食館 メン角

✎地址:新竹縣竹北市縣政十一街74號


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