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「那是巧克力的魔法,一種讓人心情變好的魔法。」

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來自美國舊金山的Dandelion Chocolate

其實已經來台駐店快要半年了

位置就落在充滿著新奇玩意的微風南山二樓

如果不是朋友介紹,或許對於巧克力的世界我還是一知半解吧!

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在微風南山的Dandelion Chocolate是一家巧克力專賣店

同時也是一家販賣著巧克力飲品與甜點的商店

人們在咖啡廳喝著一杯手沖咖啡、在酒吧留戀著一杯瑪格麗特

以巧克力飲品的專賣店卻是少之又少

至少在台灣,Quby所知並不多

Dandelion Chocolate來自於美國舊金山

同樣把店鋪的型式搬進了微風南山

讓大家可以這個空間中享受一杯可可

或是品嘗一塊巧克力的甜點

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在亞洲,總共有五間分店

其中四間都是位於日本地區,分別是東京、京都、伊勢、謙倉

最後一間就是在台灣微風南山二樓

對於台灣人來說可能是一個相對較為陌生的品牌

不過很多住在台灣的老外看到都興奮不已

畢竟在美國也是Dandelion Chocolate小有名氣呢!

店內除了販售巧克力外,還有飲品和甜點可以坐下享用

據說在其他地區還會結合巧克力工作室

讓大家可以更進一步認識巧克力的製作過程

可惜目前台灣場地限制,還沒有開放這個項目

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但是沒關係!我們還是可以在這裡坐下來喝一杯

店內的空間大量採用木製的設計

這樣讓人感覺很有樸質的氛圍

雖然在人來人往的百貨公司中

仍然有一種不同的氛圍在周圍

Quby和朋友也是各點了巧克力飲品與甜點

坐在窗邊享受了一整個下午

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菜單與現場甜點們

你準備好要來一場巧克力饗宴了嗎?!

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不過我們先來看看店內販售的巧克力吧

這一小塊巧克力卻隱藏著大大的秘密

Dandelion Chocolate的官網總說好豆子會影響巧克力

因為從製作到包裝,過程中只加入巧克力豆與糖

成分中飽含了70%的巧克力豆

而巧克力豆在發酵和烘烤的過程中

就像是咖啡與酒,會產生出不同的風味

每一批生產出來的巧克力都有細微的差別

可能是類似藍莓、柑橘的香氣

而這些味道都是自然而然烘烤後散發出來的

並非加進了什麼額外添加物

在這些細膩中品嘗不同

或許也是讓人對於巧克力著迷的原因吧!

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Quby自己看了一下他們的官網介紹

每一次生產都是小批量製作

雖然有機器的輔助讓生產可以更加快速

但是並非每個步驟都是自動化完成

而是依舊靠著人力去篩選、辨別、包裝

盡量回歸到最樸質的方式來生產

同時也能夠確保巧克力的品質是符合標準

作法更是盡量簡單、純粹

從可可豆到烘烤、研磨、攪拌、加熱

過程極為純粹,也讓大家看見他們的單純

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每一塊巧克力上的包裝紙不僅僅只是包裝

而是烘豆師與購買者之間的訊息傳遞

因為上面會寫著烘豆師的製作過程

以及他對於這塊巧克力的風味解釋

讓消費者在購買時能夠大致瞭解這將是一塊什麼口味的巧克力

當然實際吃起來的味道,可能會因人而異

但就像是個引子,讓我們的味覺有了方向去品嘗

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點了飲料和甜點坐在下午的Dandelion Chocolate

朋友剛從歐洲交換回來

一邊喝著巧克力和蛋糕

一邊把一整年沒說的話通通講完了

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Dandelion招牌巧克力 160元

使用瓜地馬拉70%巧克力為基底

喝起來不是可可飲刻板印象中的甜膩

更多的是有點微酸的回甘

甚至為了不影響喝起來的口感

特別選用低脂牛奶混合

因為甜度較低,讓這一杯招牌巧克力更貼近原味

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直接食用巧克力對於許多人來說可能比較難以接受

因為味覺是需要訓練的

一般人不可能馬上就能夠吃盡巧克力中的酸、甜、苦、澀

真正的巧克力在不添加任何調料的情況下

是需要細細、慢慢品嘗

感受巧克力帶來的層次、尾韻、底蘊

但是Quby覺得飲品就不一樣了

有巧克力的濃郁,同時又有牛奶帶來的滑順

沒有緩慢品嘗巧克力的神聖

而是單純地享受一杯簡單、純粹的快樂

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台18焙茶巧克力 160元

這一款巧克力飲品是台灣限定口味喔!

在每個地方的Dandelion Chocolate

都會結合當地的某樣特色茶品來做變化

像是日本就是結合著名的煎茶

讓巧克力有了不一樣的風貌

使用台18紅烏龍茶

台灣烏龍茶有百百種

而紅烏龍茶最有「混血兒」的影子

以紅茶的發酵方式來處理烏龍茶

讓口感上有類似於紅茶的甘甜香氣

卻同時保有烏龍茶的茶香

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因為使用印度巧克力,酒香般的發酵感明顯許多

這樣的發酵,讓Quby覺得喝下去第一口有啤酒的影子

隨著巧克力的香醇與紅烏龍的甘甜漸漸浮現而出

仔細品嘗會發現舌尖有股淡淡薄荷肉桂的香氣

比起一般巧克力可可的濃郁

台18焙茶巧克力感覺更容易親近!

因為每個角色都有自己的份量

但是卻不會過度放大味道獨占鰲頭

茶與巧克力互相調和,成為和諧的一份子

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棉花糖巧克力夾心 130元

在Dandelion Chocolate的甜點都是由台灣自己製作

不過在此之前,還要先飛去日本學習

把完整的作法帶回台灣放進店裡

而主題仍然離不開「巧克力」

像是這塊棉花糖巧克力夾心

Quby覺得與日本富士山有幾分相似

聽說在美國是熱門甜點喔!

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最上面使用的是70%巧克力

放一點在舌尖上舔一舔

濃郁的香氣漸漸散開

一旁的雪白正是熟悉的棉花糖

只是再多點炙燒後的焦糖香味

最下面的餅乾則是加進肉桂粉增加風味

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大家都說吃甜點會讓人幸福

那麼如果是巧克力甜點應該是幸福加倍吧!

巧克力中含有咖啡因與可可鹼

會讓人產生興奮感

並且促進血清素與腦內啡的分泌

雖然僅僅只是微量的釋放

也會讓吃的人能夠有幸福的瞬間吧~

 

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牛奶糖巧克力 160元(假日限定)

以巧克力甘納許(ganache)的方式來呈現

每每聽到甘納許就會想起綿密滑順的「咕溜」

這都是因為甘納許作法就是將巧克力與鮮奶油混合

讓剛烈的巧克力有了柔軟的一面

據說ganache在法文中指的是:笨蛋

因為當時有一位學徒不小心在製作巧克力的過程

把大量的鮮奶油倒進巧克力鍋中

結果師傅看到大罵他一聲:笨蛋!

沒想到一試不得了,味道、口感極佳

反而讓甘納許變成了甜點表現的方式之一

這一切都要感謝當初那個「笨蛋」呀!

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巧克力與餅乾剛剛好都是一半的比例

中間還夾了一小層乳色的牛奶糖

因為比例得宜,不會讓人害怕這樣的甜膩

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「If there's no chocolate in heaven, I'm not going.」

坐在微風南山2樓Dandelion Chocolate

窗邊的位置剛剛好可以看見信義區一角

大家站在直角欄杆旁將台北繁華拍進畫面中

而我們則是喝著一杯巧克力飲品、吃著一塊巧克力甜點

享受著繁華中偷來的那一絲靜謐

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🍫店家資訊-Dandelion Chocolate Taiwan🍫

►營業時間:日到一11:00-21:30;五六11:00-22:00

✔臉書連結請按此 Dandelion Chocolate Taiwan

✔官網連結請按此 Dandelion Chocolate

✔IG連結請按此 @dandelionchocolate

✎地址:台北市信義區松智路17號(微風南山2F)


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