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「上海灘的風情我看膩了,只有這味道永遠都忘不了。」

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許多人的大學時光都少不了消夜滷味的陪伴吧

打完比賽後球隊的聚會日常

考試前夕的熬夜良伴

晚餐不知道要吃什麼的隨便點

乾的、濕的、涼的、熱的

在台灣美食王國裡什麼都有

新竹最近也開了一家來自上海口味的秘醬滷味

位置就在Quby前陣子很喜歡的米塔黑糖附近

❣ 新竹 ❣ 米塔黑糖飲品專賣-新竹林森店✗黑糖珍珠鮮奶✗那不是黑糖的斑駁,而是用心的痕跡

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林森路上的車水馬龍

全新開幕的秘醬滷味吸引了不少嚐鮮的朋友

從台中上來的秘醬滷味其實發想於上海

創辦人從上海老夫婦的手中得到祖傳秘方

將上海的口味與台灣的偏好結合

創造出了全新的品牌、全新的口味

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小小一個木製攤販販賣著事先滷製過的食材

每一道都是開店前長時間熬煮

客人可以直接現點現切現吃的冷滷味

在台灣可能也是比較難得一見

非常適合夏天悶熱缺乏胃口的台灣!

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首先在小方櫃裡找尋今天想吃的食物

或者是直接拿著菜單向老闆點餐

每一道都很熟悉,是常見的面孔

不過變成了冷滷味卻是另一種風味呢!

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這些食材在滷製的過程中都沒有添加防腐劑

所以建議盡早食用完畢

另外,現場都是以外帶為主

不管是帶去大遠百配電影享用

或者是在家中追劇當晚餐都超棒

看著老闆將食材切成適口的大小

Quby已經迫不及待想要大快朵頤了~

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在此之前別忘了還有最重要的東西!

就是將這個秘製醬料加進切好的滷味中

因為不需要另外再加熱

所以取餐的速度較為快速

看著這一大鍋紅澄澄的醬料

加入新鮮大蒜、辣醬,感覺會辣得很過癮

真的很適合夏天炎熱沒胃口的時候當作晚餐

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因為品項實在太多了

Quby特別選出了幾樣喜歡的吧!

當然,品嘗美食本來就是見仁見智

不過Quby拿回家給室友一起吃

大家都有很好的回饋呢~

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豬皮

首先我必須大力稱讚秘製滷味的豬皮!

真的超級好吃!超級好吃!超級好吃!

(沒有在誇張,必須講三次~)

因為Quby其實原來不敢吃豬皮

甚至連豬腳都會把豬皮剝開

更不用說單獨滷製的豬皮了

然而秘製滷味的豬皮卻完全打破我的挑食

因為是冷滷的關係,與過去享用的豬皮完全不一樣!

吃起來超Q像是寒天蒟蒻

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前置作業大約滷製了三小時

所以豬皮最後只剩下珍貴的膠質

再加上放進冰箱冷藏後結凍

完全沒有一絲絲油膩的感覺

更不會有軟爛的口感(吃豬皮最怕這個!)

豐富的咀嚼度讓人驚艷

就像是在吃略有硬度的蒟蒻,超級好吃!

再加上滷得很夠味,配上甜辣的醬料

讓Quby至今印象深刻~

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百頁豆腐

豆製類滷味也算是他們家的招牌

像是這個百頁豆腐就是特地找工廠特製

與外面吃到的百頁口感有所區別

吃起來反而綿密軟嫩

與一般百頁的扎實的感覺很不一樣

而且好像只要加上了特製秘醬

即便只是簡單的食材都會加分不少!

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芋頭籤

吃下第一口馬上就知道這芋頭籤是特製的!

老闆說與百頁豆腐一樣,找了工廠特製

平常在炸物、滷味吃到的芋頭籤

可能大多是透明QQ的粿比芋頭多

咬起來就像是在吃珍珠

當然也吃不到芋頭的香、芋頭的口感

但是秘製滷味特製的芋頭籤很綿密

感覺可以吃到真正的芋頭

也不枉費它叫做芋頭籤這個名字

滿滿的芋頭餡料絕不誇張!

芋頭>透明的粿,芋頭愛好者不能錯過呀~

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香豆包

剛剛上面說了豆製品都是他們的招牌

Quby也非常推薦這個香豆包

其實簡單來說就是炸豆皮

因為炸過所以很容易吸附湯汁

由於醬汁是這一家店的靈魂角色

點一份香豆包嚐嚐來自上海的風味

醬汁中帶有辣度,同時也有點微甜

偏向重口味的醬汁非常開胃可口

是台灣人也能夠輕易接受的味道!

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脆腸

一般提到冷滷味可能就是在麵店裡自夾的小菜

單獨拿來當作正餐可能比較少見

不過看現場購買的人潮

感覺大家接受度也很高

甚至有些是直接買回家當作晚餐加菜

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肉類的滷味應有盡有

從追劇必備的雞翅、雞爪

到下酒菜的雞胗、脆腸、豬耳朵

Quby嚐了他們推薦的脆腸

沒有奇怪的味道,處理很乾淨

而且吃起來很入味,不會咬不爛

辣醬配上脆脆的口感,真想來罐冰涼啤酒搭配!

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秘醬乾麵 20元

來到秘醬滷味一定要點一份秘醬乾麵

一份乾麵配上這些冷滷味

這頓晚餐絕對超級滿足~

雖然是滷味常見的蒸煮麵

也不會因為放涼、放久變爛!

老闆說這是由於他們一煮完就馬上加入醬料

然後放進冰箱裡冷藏

所以即便放涼了也不會「苟」在一起

依舊是根根分明,並且保有麵條的口感

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或許冷滷味在台灣還不算常見

但Quby覺得非常適合喜歡吃外帶小吃的我們

不管是當作正餐來填飽肚子

或者是當作晚餐的加菜料理

上海口味的醬料帶有點甜辣非常爽口

最後,還是要再度大力推薦他們的「豬皮」

滿滿的膠原蛋白和Q彈的口感讓人念念不忘呀~

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🐲店家資訊-秘醬滷味(新竹林森店)🐲

►營業時間:17:00-0:00(賣完為止)

✔臉書連結請按此 秘醬滷味(新竹林森店)

✎地址:新竹市東區林森路121號


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