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「夏日的遺憾,被秋風的溫柔化解。」

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如果說賞酒場是居酒屋

我想這只能形容它的一半

而另一半是創意料理的表演舞台

雖然店內裝潢是日式居酒屋感覺

不過直到看見主廚端上的精緻料理

發現,這裡不僅僅是一家居酒屋!

食物除了美味,更多是創意的展現

在這裡美味與創意是可以同時並列存在的

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賞酒場才剛開幕沒多久

google地圖上的評論卻是五星等級

而且感覺不是洗版出來的評分!

抱著期待的心情與朋友一起來

剛好適合下班後小酌一番

位置靠近新竹文化中心附近

繞著小巷走進賞酒場

前面公園的位置有機車停車格

位於轉角的賞酒場

被植被遮擋了一部分店門

卻從隙縫中透出了居酒屋的光

感覺拉開了木門後,又是另一個世界了

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店內的空間果然是居酒屋呀!

標準的吧檯座位,看起來特別有FU

就像是深夜食堂裡的場景

坐在這裡可以看見廚房裡的一舉一動

有時候主廚的動作

就像是在看一場行動藝術表演

每個小小的細節都不放過

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賞酒場的菜單也非常特別

除了單點的料理之外

最後面也有推出不同價格的套餐

如果想要客製化餐點內容

也可以向主廚提出需求

都可以依照預算來調整不同的餐點

另外,特別的在於每個季節都會變化菜單

比如說最近的就是秋季菜單

整本菜單的圖案都與秋季息息相關

也讓人更加期待這一場秋季饗宴呢!

建議大家點餐時,也可以詢問隱藏版料理

因為主廚會根據每天不同的進貨

做出一些沒有出現在菜單上隱藏版的餐點喔!

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主廚過去都在日本和食餐廳工作

所以對於日本料理的熟悉度非常足夠

而且四季菜單的發想,讓Quby覺得創意十足

這樣每次來吃,都不會有重複的感覺

再加上主廚非常樂於分享與交流

Quby坐在吧檯這個位置

都默默吸收了不少資訊呢!

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招待小菜+辣椒醬

今天招待的小菜是涼拌洋蔥

吃起來不會嗆辣刺激

微微的甜味和微酸的調味

雖然主廚沒有透露為何是這種顏色

不過Quby猜測應該是甜菜根醃漬染色的結果吧?

而且辣椒醬真的是節無敵好吃

Quby忍不住詢問是否有販售一整瓶

因為配上蔬菜、烤肉都非常適合

雖然感覺火辣辣的顏色

然而吃起來卻是香大於辣度

吃起來甚至有種腐乳的錯覺呢!

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威士忌醉雞

台灣的醉雞居然也出現在居酒屋裡面

而且主廚特地使用台灣出產的噶瑪蘭威士忌

取代過去醉雞濃濃的中藥味

凸顯出了柑橘、煙燻、木質的香氣

微苦的酒香,在口中回甘帶出韻味

從醉雞的原味到酒香的回甘

吃起來有種不可思議的驚喜感

這道今日小菜,每天可能都會不一樣

所以想要吃到威士忌醉雞,可能還要有運氣喔!

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烤玉米筍

簡單的烤玉米筍不需要過多調味

灑上一點來自法國的天然海鹽

並且沾上主廚特製的辣椒醬

原味才能品嘗到蔬果的新鮮感~

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味噌蛋黃漬、松子玉米

看到如此可愛的擺盤和樣子

忍不住誇起主廚也有一顆少女心

蛋黃口感綿密不會太乾

而且也不會感覺有腥味

甚至加上外層酥脆的外衣

居然有種吃著仙貝的錯覺呢!

原來蛋黃也可以有這樣的吃法呀

另外松子玉米絕對是Quby最愛的一道菜

誰能想到把松子和玉米一起炸呢?!

甜甜脆脆的味道,吃完一個還想再來一個

而且感覺有加進奶油來提香

完全就是一道少女心的料理呀!

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烤嫩雞

賞酒場的炭火都是使用備長炭

並且採用特殊的中央空調

所以店裡並不會有炭烤煙味飄出來

而且使用炭火燒烤的食材

也需要經過時間的掌控、主廚的調味

就像是這塊烤嫩雞

中間有點半生的樣子

但是吃起來卻是無比的嫩口

在這裡,沒有過度的調味是特色之一

因為食材新鮮好吃,不應該被掩蓋了

另外,店內的竹籤都改以不銹鋼烤肉叉

所以能夠重複使用不浪費

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烤牛肉串

使用和牛的筋膜部位

通常這個部位在裁切時就會被丟棄

因為裡面帶筋膜可能會影響整塊和牛口感

然而主廚特地留下來製作成烤肉串

吃起來卻是超級脆口!

甚至一開始Quby以為是雞心呢!

讓和牛筋膜的缺點變成一大特點

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和牛味噌

由於主廚在日本餐廳工作多年的經驗

使用道地的日本味噌來調味

雖然看起來濃黑,可是配上烤肉串

吃起來卻是風味十足!

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鳳凰松阪

天呀!這次Quby第二次在新竹吃到雞松阪了

直到現在仍然忘不了這個部位給我的震撼

以為與豬肉松阪無異,吃起來卻截然不同

雖然是雞肉,口感卻是極嫩無比

因為是使用了雞肉後頸的地方

而且賞酒場使用柚子胡椒來調味

加上烤至脆脆的外皮,真的超級美味!

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鮭魚卵蓋飯

大家都說現煮的飯最好吃

沒錯!即便是在賞酒場想要吃到一碗飯

也需要等待一段時間的喔!

因為只要客人點餐才會開始煮飯

並且使用陶鍋來悶煮米飯

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主廚特地把剛煮好的第一口飯與我們分享

天呀!除了現煮的原因之外,陶鍋煮出來的米飯

吃起來是香糯Q軟

能夠感覺到米飯的飽滿

而且第一口米飯上面沾染的濕氣

都是白米本身澱粉所產生的甜味

大家都說日本有非常多職人

或許這就是他們堅持的原因吧!

就連煮一碗米飯都可以很講究

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除了米飯是當場現煮之外

喊到停的鮭魚卵蓋飯

讓Quby忍不住為老闆的成本捏一把冷汗

鮭魚卵顆顆飽滿,感覺比外面的都還大顆

而且每一口都像是紅寶石一般晶瑩剔透

咬下去,炸開來的是鮭魚卵的鮮味

這也是秋季限定才會出現的菜色喔!

Quby建議大家可以多人點一碗來品嘗

因為鮭魚卵吃到最後,會有點膩口

畢竟這麼鮮的食材,還是要適可而止呀!

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燒肉飯

現烤的燒肉片+現煮的白米飯

這其中的滋味真的不需要Quby多做說明了吧?!

而且主廚還特地淋上燒肉甜甜的醬汁

讓白米飯更加下飯了

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起司雞肉丸

上面是鮭魚卵喊到停

這一道是莫札瑞拉起司喊到停!

剛烤好的雞肉丸趁著還有一絲絲溫度

撒上現磨的起司

就像是雪花紛飛的景象

有種準備要進入冬天的感覺呢!

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烤雞腿肉

這麼大塊又完整的雞腿肉看過沒?

雖然是用燒烤的方式

可是裡裡外外都被照顧得很好

即便這塊雞腿肉的體積比較大

但雞肉內也都均勻地烤熟

而且雞腿肉吃起來非常有彈性

與一般的雞肉比起來更有嚼勁

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味噌湯

這麼多道美食吃下來

Quby其實也差不多飽了

最後來一碗味噌湯暖暖胃

使用赤味噌

經過發酵後香味更有層次、更濃郁

而且裡面的牛奶貝好大一顆

一碗就是整顆牛奶貝的精華

這樣的鮮味,怎能不愛呢?

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期間還包括各種清酒、梅酒、氣泡酒

從餐前酒到搭餐酒都不放過

最後以為是用甜點來結尾?

錯!賞酒場也打破了這個既定印象

拿出甜甜少女風的氣泡酒來結尾

就像是吃塊蛋糕一樣,充滿著甜甜的氛圍

*未成年請勿飲酒,喝酒不開車*

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Quby覺得賞酒場是居酒屋也是餐酒館

他可以端上日式料理的精粹

也可以融合西式台式料理的技法

來到這裡不需要給它一個既定的框架

只需要靜靜欣賞這些料理的巧

然後仔細品味主廚在裡面灑下的美味

儘管這是一家新開不久的餐廳

Quby仍然想要打上一百分的成績

推薦給想吃日式料理、創意料理的各位~

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🍶店家資訊-賞酒場🍶

☎電話:03-5351120

►營業時間:17:00-01:00(周二公休)

✔臉書連結請按此 賞酒場

✎地址:新竹市北大路92巷57號


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