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「有些人聞不得臭豆腐的味道,有些人卻對臭豆腐情有獨鐘。

每個人都有不同的口味,但總有一種口味適合你。」

盧思浩《離開前請叫醒我》

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臭豆腐應該是台灣人認證的小吃吧

只是因為北中南地區的關係

其實烹煮和吃法上也有很大的不同

過去蓁媽香酥臭豆腐其實只是一台餐車

跟著餐車行動的香味遠播,很多人都是他們的老主顧

晚餐在牛埔路,宵夜在中正鴨香飯的騎樓底下

來來回回也吸引了兩邊不同的客人

然而這樣推著餐車出來風吹雨淋也不是辦法

乾脆直接合併成一間店面,也就是現在靠近新竹監獄

位於民富路上的這一間蓁媽香酥臭豆腐

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如果你是之前餐車的老主顧

蓁媽香酥臭豆腐不是收攤,而是轉戰到店面經營啦!

大家記得和左鄰右舍、親朋好友通知一下~

不然就會錯過超美味的臭豆腐了

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有了店面,店內也多了許多座位區

讓客人不再只能外帶拿回家享用

現在坐在店裡不怕風吹雨淋一樣可以品嘗

當初的餐車可能還停留在你的心中

如今蓁媽香酥臭豆腐改頭換面

希望可以讓客人有更好的用餐品質

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而且這間店的老闆可是一位超級鋼彈迷

原本Quby還想說老闆怎麼看起來酷酷的

好像有點可怕、有點距離感

後來越來越多才發現老闆超有童心

對於這些鋼彈可是珍貴的很

甚至還有幫忙人家組裝賺外快呢~

(老闆娘說這是他自己的零用錢哈哈)

所以店內也難得一見把臭豆腐和鋼彈結合在一起

怎麼覺得這鋼彈也變得很有台味呢!

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菜單上除了有臭豆腐,還有虱目魚系列

臭豆腐又可以分成傳統臭豆腐、鄉酥臭豆腐、一口酥臭豆腐

過去餐車只有賣一種香酥臭豆腐

很多老客人來到店裡都會愣了一下

想說怎麼突然增加了這麼多選項,到底哪個才是過去吃的?

而且虱目魚也是從餐車就開始販賣

無刺的虱目魚也成了臭豆腐的好朋友啦!

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雖然只是臭豆腐與虱目魚料理

可是卻有很多種料理方式和變化

不管是專門為了臭豆腐或虱目魚而來

又或者是臭豆腐與虱目魚一次擁有

從中午到晚上,蓁媽香酥臭豆腐都在這裡等候大家光臨~

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香酥臭豆腐 50元

三種臭豆腐區別在於切面和口感

傳統臭豆腐:完整正方形的臭豆腐,外面酥脆、內部豆腐軟嫩部分多

香酥臭豆腐:切成三角形,外面酥脆的面積較多

一口酥臭豆腐:切成小方塊,所以酥炸的面積也比較多

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之所以會區分這麼多種吃法

完全就是因為大家口味都不一樣呀!

所以今天想要吃多一點酥脆就可以選擇一口酥臭豆腐

如果想要吃比較多嫩嫩的臭豆腐,就選傳統常見的臭豆腐

如果想要又酥又嫩,那麼就選香酥臭豆腐吧!

Quby過去從沒想過原來臭豆腐也可以這樣區分呀~

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這裡的臭豆腐不會有噁心的油耗味

也不會讓人感覺非常油膩難以下嚥

配上一旁的酸溜溜的台式泡菜

不僅可以開胃,也能夠一解油炸的膩

Quby更愛沾著一旁的蒜泥汁

讓臭豆腐吸滿香氣風味十足的蒜泥,超級過癮!

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一口酥臭豆腐 50元

比起一般的傳統臭豆腐

切成小方塊的形狀也多了許多接觸面積

據說南部很多都是這樣吃臭豆腐的(老闆是屏東人)

裡面的豆腐完全被炸到酥脆

口感簡直就像是在吃餅乾

感覺一點縫隙都沒有保留

這種口感的臭豆腐,Quby還是第一次吃到呢!

有點感覺不像是正餐,而是一種點心小吃

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虱目魚綜合粥 80元

綜合粥裡包含魚肉、魚皮、魚丸

在蓁媽香酥臭豆腐皆是使用無刺虱目魚

所以吃的時候也不用擔心魚刺太多的煩惱

只是老闆娘在點菜前都會特別強調

他們的粥比較像是南部的作法

所以不會是那種煮到糊糊、白飯軟爛的粥

而是有點類似於湯飯的感覺

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Quby記得在南部念書,那時候對於這種吃法也甚是疑惑

不過久了好像也習慣飯粒分明的粥

吃起來感覺更有飽足感呢!

(一般糊粥感覺就像是在喝湯一樣)

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虱目魚魚肚湯 100元

不管是虱目魚粥或者虱目魚肚

總會讓Quby絕的是代表南部的風味小吃

而身為屏東人的老闆也把自己家鄉的美味帶來

加入了一點薑絲去除腥味

虱目魚肚富含滿滿的脂肪,軟嫩的口感配上一口湯

這就是台灣最鮮美的國民美食呀!

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乾煎虱目魚肚 110元

除了有虱目魚肚湯,也可以選擇乾煎的方式

比起湯湯水水的虱目魚肚

這樣的乾煎的方式吃起來又是不同的口感

魚肉和魚皮吃起來比較乾、脆,香氣十足

而魚肚的部分則是會比較沒有那麼油膩

加上富含豐富的膠原蛋白

金黃酥脆的虱目魚肚,也是蓁媽香酥臭豆腐的必點喔!

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一種食材總共會不同的做法

北部人的Quby到南部都覺得口味好甜好膩

而南部人北上也都無法接受這些鹹味大於甜味的料理

然而這就是品嘗美食有趣的地方

就算是同一種東西,也會有很多不同的變化和吃法

在蓁媽香酥臭豆腐能夠吃到三種不同口感的臭豆腐

同時也能夠品嘗到無刺虱目魚美食

過去從餐車就開始支持他們的朋友

記得千萬不要再跑錯位置了

過去牛埔店和中正鴨肉飯前的蓁媽香酥臭豆腐

全部統一在民富街這裡營業囉!

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nameicon_60294.gif店家資訊-蓁媽香酥臭豆腐(鋼彈民富店)nameicon_60294.gif

☎電話:03-5255757

►營業時間:11:30-22:30

✔臉書連結請按此 蓁媽香酥臭豆腐(鋼彈民富店)

✎地址:新竹市民富街199號


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