這次的邀約是位於竹北的橙家新日式料理
他們已經是在此開業7、8年的日本餐廳囉!
雖然Quby國中時在附近念書
不過今天卻次第一次來這裡用餐
因為店外的裝潢有種隱密性的高級感
但是實際上橙家除了有主廚無菜單料理
也有不少可以單點的品項
而且並沒有規定一個人的最低消費金額
所以大家可以來這裡用餐一起share
店外看起來真的很高級又神祕吧!
Quby走到店門前才驚呼原來是這一家啊!
畢竟每次都是走過路過卻一直錯過沒有進去用餐
這次就帶著滿心的期待來體驗日式料理啦!
而且這次還特地帶上在日本工作休假回台的朋友
讓她吃過無數日料的嘴來一起幫忙品嘗品嘗
一走進店裡就發現可以在低調有氣氛的環境下享用美食
而且一旁除了一般的隔間座位
還有日式榻榻米座位區
果然是一家濃濃日本風味的餐廳呢!
如果想要有點隱密性可以選擇隔間座位
但如果想要在更多日本風味的環境下用餐
當然是榻榻米座位區啦!
櫃檯上還有一張和牛認證證書
也代表著店內的日本和牛絕對是正統血統!
(人家是正港ㄟ!)
店裡少不了的當然也是日本擺設
最常見的莫過於顏色鮮艷又討喜的招財貓
還有一些日本風格的擺設也讓Quby覺得很有味道
再來就是看一下橙家的菜單吧!
跟店名一樣的橘色菜單沉甸甸的
一翻開來果然有各式各樣的菜色可以選擇
後面也有Quby在前面提及的主廚無菜單料理套餐
會依據當天進貨的食材、海鮮來做搭配
根據不同價格提供適當等級的美食
每次吃無菜單料理都會有總拆開驚喜包的感覺
因為你永遠不知道下一道菜主廚會出什麼樣子的料理
而信任的基礎就在於這間店的口碑與品質
相信在此開業7年多的橙家有一定的信譽基礎
想必能夠推出讓各位顧客滿意的料理出來
前菜
三道小而巧的前菜分別是:
蟹肉蘆筍、柿餅乳酪+奶油餅乾、炸生蠔
店員建議從右吃到左(味道上由清淡到濃厚)
讓味蕾也隨著食物的濃淡漸漸打開
而且從前菜就可以發現料理會依據季節而做變化
像是秋冬正是柿餅的熱門季節
也是新竹著名的名產之一
結合了台灣的食材與口味
創造出了如此獨特的柿餅奶酪
看起來衝突,但吃起來卻一點也不
口感上就像是乳酪條一樣
只是外層變成帶著新竹風城味道的柿餅
濃厚的甜味與乳酪搭配在一起
讓身為新竹人的Quby必須給它一個讚!
而最後一個炸生蠔也是鮮到不行!
飽滿的生蠔被包裹著金黃酥脆的外衣
一口咬下還要小心可能會噴汁
上方還有點綴著一點清爽口感的塔塔醬
讓牡蠣不會膩口,更增加了不少風味
刺身
這一大盤刺身呈上來簡直嚇壞了我們
不僅擺盤華麗高檔
刺身的內容更是豐富
包含野生黑目鯛、青甘、天使紅蝦、海膽
每一個種類都超級新鮮!
看得開心之餘也吃的豪爽
尤其是天使紅蝦與海膽更是刺身中的極品
前者甜度高肉質又綿密,一吃進嘴裡是滿滿的蝦味
而海膽更是不用說,橙黃的顏色光澤般耀眼
雖然帶有一點海鮮的腥味
不過如果沾上醬料也在可接受範圍之內
每一口都能感受到海膽的回甘在嘴裡炸開
絕對不是那種幾十塊錢就可以吃到的品質
這些刺身如果不新鮮
Quby也絕對不敢大口吃下肚
而橙家新日式料理每天都是最新鮮的食材
所以這些刺身也會依據季節、當天進貨而有所不同
金芝麻牛肉細捲
吃完了生食接下來就進入到熟食料理
第一道就是被芝麻緊緊包覆的牛肉細捲
擺放在日式的器皿上也是很有高級的質感
看來橙屋新日式料理不僅在乎食材的美味
也注重食物的百盤與裝飾
視覺和味覺都能夠被充分滿足
金芝麻牛肉細捲不僅僅只有牛肉內餡而已
還夾著酸酸辣辣口感的韓式泡菜
在日式料理中也能夠搭配異國風味更顯獨特
當然牛肉和泡菜的絕配當然沒話說
吃久了也不膩口,甚至兩個人把這一盤吃完
都覺得肚子好像有點飽足感了
煮物/揚物
一般來說接下來會式煮物或揚物
主廚同樣會根據今日菜色來做調整
但是不管會呈現出什麼料理
Quby在經過前面幾道菜的震撼後
更期待下面會推出的美食了!
今天呈上的是用剛才黑目鯛魚頭所煮成的清蒸料理
與剛才生魚片是同一種食材所烹飪而成
果然一點都沒有浪費呢!
既可以吃到未經任何烹飪的原始鮮甜
也能夠享用濃縮精華的清湯和膠質滿滿的魚肉
沾著一旁附上的日式醬汁(ポン酢)
據朋友在日本多年來的經驗
在台灣極少會吃到ポン酢這種醬料
不過在日本卻是一種常見的醬汁
其實翻成中文就是柚子醋
沉穩的酸度與淡雅的香氣不會蓋過魚肉本身的味道
反而更凸顯出魚肉的鮮甜
清蒸黑目鯛的魚湯更是不得了!
因為魚頭和魚皮富有超高的膠質
所以濃縮後的精華魚湯更是濃稠
除去了多餘的調味料與加工
這就是最鮮甜的精華美味啊!
比目魚握壽司
吃完清蒸黑目鯛後,我們其實已經有點飽了
兩個人正想著什麼時候要上甜點時
居然又端上一盤比目魚握壽司
天啊!炙燒過後的比目魚帶著一點微焦
大片的比目魚吃進嘴裡簡直入口即化
連咀嚼的機會都沒有!
剛剛明明已經有飽足感的我們
卻像是有無底胃一般能夠容納這一道佳餚
感覺再來十個都沒有問題!
湯品
比目魚的柔嫩的口感還在嘴裡迴盪時
送上來今日最後一道鹹食-味噌湯
以為這只是一碗普通的味噌湯嗎?當然不可能啊!
裡頭滿滿的餡料應該是Quby喝過最豐富的味噌湯了!
除了必備的豆腐、柴魚片、青蔥外
還有日本道地的麵麩
當然少不了滿滿的魚肉片以及超多的魚卵
最後在這一碗暖呼呼的味噌湯下畫上完美的句點
甜點-焦糖南瓜布丁、焦糖奶酪
Quby最喜歡其中的焦糖奶酪
奶酪上面是一層咖啡色焦糖
除此之外還加了咖啡捲的碎片
脆脆的口感加上奶酪的濃純香
用另一個胃來盛裝最後的甜點
橙家新日式料理雖然已經開業多年
不過對於Quby來說卻是第一次造訪
連在日本多年的朋友對於他們的料理也讚不絕口
融入了許多台灣食材並且也比較符合台灣人的口味
而且海鮮食材的新鮮度更是不容置疑
詢問了店員有些更是專門從日本進口的食材喔!
所以價格也真實反映了食物的價值
讓客人花錢買下這一頓美味,並且覺得相當值得!
這也難怪橙家新日式料理可以在竹北屹立不搖7年多的時間
店家資訊-橙家新日式料理
☎電話:03-5589900
►營業時間:11:00–14:30, 17:30–21:30
✔臉書連結請按此 橙家新日式料理
✎地址:新竹縣竹北市文信路200 號
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