「傳統沒有錯，但是想要走出自己的路就必須創新！」
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在Quby母校仁愛國中附近有一家遠近馳名的紅豆餅
名字很簡單也很好記：開心紅豆餅
之所以有名不僅僅是他們的紅豆餅皮薄餡多讓人驚訝
更重要的是老闆源源不斷創意開發
研究出不少市面上絕無僅有的紅豆餅口味
讓每一個前來的新客人、老客人都是滿滿的驚喜！
位置就在竹北仁愛國中、仁義市場附近
雖然不在主要馬路幹道上
四維街附近也都是住戶民宅
客人依舊從各地慕名而來
忠實老顧客當然更是熟門熟路
為了就是能夠吃到一口開心、嘗到一口美味
現在各地也有大約12家開心紅豆餅加盟店
只是有些口味只有在竹北總店才吃得到喔！
Quby抓住了空檔與老闆聊了一會兒
才知道原來當初萬丹紅豆餅，也曾經是老闆努力的成果
雖然最後選擇自己出來開設這家開心紅豆餅
不過細細一數，也與紅豆餅交手近乎十八年
儘管一開始是誤打誤撞踏進了紅豆餅的世界
最後卻仍然在這一條道路上走出自己的特色
在開心紅豆餅有老闆的堅持
從老闆的眼神和聊天過程中
發現這堅持不是普通堅持，而是超！級！堅！持！
紅豆餅的內餡不使用工廠製作的東西
絕不能夠添加色素、香料、防腐劑
開心紅豆餅的宗旨就是：把台灣的食材給更多人認識！
所以店內使用的餡料都是台灣自產
再加上老闆自己的興趣也是騎自行車環道
走遍了台灣大大小小的鄉鎮地區
把看到的、嘗到的所有美食帶回開心紅豆餅
甚至變成他源源不絕的創意發想
讓傳統紅豆餅也能夠有創新口味
過去曾推出榴槤起司、青醬香菇、川辣菜圃
現在仍舊在開發嘗試更多獨一無二的口味
希望大家來到開心紅豆餅，都能夠開心又滿足！
食物是一種最簡單傳遞開心的方式
讓人感受用料的實在、製作的用心
記得先來填寫一下菜單
老闆會統計然後製作
只是因為紅豆餅是現場製作的關係
所以大約需要等待8-10分鐘
但是相信我，這等待絕對是值得的！
這次特地為了兩種新上市的口味前來
據說這個系列的啟發都是來自於老闆女兒的小論文
孩子們原本或許只是交一份作業報告
老爸卻開始著手執行，把食用花的概念應用到紅豆餅中
「創新並非單單只是兩個加在一起，而是能夠賦予新生命」
女人心/66元
為了情人節推出的玫瑰花紅豆餅超吸睛！
先來說說這可愛的外表
紅豆餅上涵蓋了情人節的專屬標誌：愛心、玫瑰花
開心紅豆餅有一個很大的特色
那就是皮超薄、料超多！
Quby自己吃他們家兩個紅豆餅就飽到不行
直接取代便當成為我的晚餐
而且一咬下去就直接爆開，毫不誇張！
再來說說這個玫瑰花的內餡吧~
使用台灣屏東在地生長的食用級玫瑰花
從土壤到摘重的過程都不能使用農藥
以確保長出來的玫瑰花可以直接食用
加入大量花瓣打成玫瑰內餡
甚至還有花瓣的身影在其中
過去Quby吃到食用玫瑰花是在法式甜點上
頂多用來裝飾擺設而已
在開心紅豆餅卻完全當成內餡使用
而玫瑰花最特別的地方就是它的口感
因為每一口都是不同的味道！
有時酸、有時澀、有時甜
吃的時候都忍不住想唱~記憶是陣陣花香~
不僅僅聞得到淡淡花香，吃的時候更是滿滿玫瑰花味道
戀戀199 /50元
台灣第一個野薑花紅豆餅就在開心紅豆餅！
身為新竹人的Quby最常聽到的就是內灣野薑花粽
然而實際把野薑花當作餡料卻是頭一回品嘗
老闆使用來自屏東縣牡丹鄉生產的野薑花
由於就在縣道199旁邊
於是乾脆把名字取名為戀戀199，讓人印象深刻
野薑花在綻放的季節香氣四溢
那種素雅的味道也被英國知名品牌香水品牌當作香味之一
然而聞是一回事，吃又是另外一回事了
從餅皮到內餡全是用新鮮野薑花添加製作
甚至能夠吃到野薑花的莖與花
吃起來的感覺與其香味一致
都給人一股很清新的香氣
不厚重也不過度濃郁
淡淡的、輕輕的，妙不可言
感覺很像是奶油紅豆餅的口感
但是野薑花的味道卻佈滿在整個內餡中
這次情人節主打的玫瑰紅豆餅-女人心
據說只賣到情人節後一個禮拜
大家想嘗鮮，務必加快腳步了！
在開心紅豆餅不只是一份點心
更是希望大家吃下去的每一口
都是開心、幸福的瞬間
🧡店家資訊-開心紅豆餅🧡
☎電話：03-5512858
►營業時間：13:30-19:00
✔臉書連結請按此 開心紅豆餅竹北總店
✎地址：新竹縣竹北市四維街127號
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