「將我的用心放進去烤，你嚐到其中的美味了嗎？」
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記得上次學做蛋糕，Quby是跟著平板一步一步進行
這次要來個升級版的烘焙課程
過程中雖然沒有平板的輔助
但是老師直接在旁邊手把手教學
更真實也更可以隨時發問學到東西
而且美美的Serena老師特意將步驟簡化
讓大家回到家也可以自己動手做，簡單又容易上手！
這次上課的地點是在關埔國小對面的美學王子兒童藝術教室
平時這裡都是孩子們上藝術課程的教室
近日特別和Serena烘焙老師合作
不僅可以讓孩子學習不同的事物
更能夠讓父母也有機會動手做給孩子享用
當然，像是Quby這種純粹想學習烘焙的人
也能夠在這樣乾淨、有質感的教室上課
感覺在一個漂亮的地方做蛋糕
不管做出來的成品如何，都會很美味呢！
我們這次就在一樓進行烘焙課程
Serena老師特別採用小班制的教學方式
能夠更緊密接觸到每一位同學
對於Quby這種烘焙白癡
有任何問題，老師就在旁邊
這種感覺超級放心！
而且老師超級年輕又親切
邊做邊聊天，感覺就像是朋友聚在一起做蛋糕
這次的課程是「檸檬磅蛋糕」
每次去咖啡店看到小小一塊磅蛋糕都要價不斐
Serena老師的課程內容不會太困難
而且配方、方法都會詳細說明
只要做一次就能夠記住烘焙步驟了
上課前老師都已經把材料、工具準備好
材料配方比重也直接寫在紙上
大家可以把隨堂筆記記錄在上面
帶回家就變成製作食譜攻略啦！
材料很簡單：全蛋100g、無鹽奶油100g、砂糖85g、低筋麵粉90g、檸檬汁10g、鹽一小搓、檸檬皮屑3/4顆
這些食材非常容易準備
甚至可能家裡都會有
所以學會了，隨時都可以在家中製作出來
Quby自己覺得上完課收穫滿滿！
老師會先自己將所有過程做一次
讓大家有個概念，等等開始製作時才不會手忙腳亂
甚至在過程中也可以馬上將不懂的地方詢問老師
Quby推薦大家去上Serena老師的烘焙課程
所以在這裡只會簡單分享一下上課過程
不然把所有攻略都公開，那就太對不起老師啦！
第一步：將砂糖和檸檬皮屑搓揉
據說這樣可以讓檸檬的香氣更濃郁
光是用手搓開，空氣中都可以聞到那股酸勁呢！
第二步：攪拌無鹽奶油
Serena老師特別使用發酵無鹽奶油
上課過程中老師也會特別介紹奶油的差異
以及適合打發的時機(解凍程度)
畢竟每一步驟都要小心翼翼
最後的成功機率才會是加倍呀！
第三步：將糖加入奶油中，打發至白色
這時候老師親自教學就特別重要了
白色是怎樣的白色？怎樣才不算太超過？
其實仔細做過每個步驟
會發現其實還是有許多小技巧
可能是平板上不會特別說明的部分
第四步：慢慢少量依次把蛋加進打發的奶油中
因為奶油現在已經是很飽和的狀態
所以避免一次將所有蛋液加進去
每次只要加一點，然後均勻攪拌
甚至要越來越少量
第五步：過篩低筋麵粉
Quby居然被這個過篩器燒到
以前可能都要用手不斷敲打讓麵粉過篩
這個工具真的超級好用！
像是馬克杯一樣的握法，壓個幾下
麵粉就很輕鬆地過篩完成
用一隻手也能夠完成！
果然有好的工具很多步驟都可以事半功倍~
第六步：攪拌後加入檸檬汁
首先光是這個攪拌的步驟就有技巧
像是畫J一樣的方式將麵粉與奶油混合
因為奶油中已經飽含著空氣
所以攪拌的動作是有訣竅的
避免把剛剛好不容打發的奶油用散
如果平板上寫著「畫J的手法均勻攪拌」
Quby可能會滿頭問號，直接放棄接下來的步驟
還好有Serena老師的救援，糾正我的動作
而這個時候也可以變化口味
比如伯爵茶、堅果等等
雖然課程內容是「檸檬磅蛋糕」
不過老師仍然將變化方式跟我們分享
讓大家學到不只是一項，而是能夠變化更多種口味
第七步：放進模具中，並且敲出空氣
這次的材料是依照8.6*18*6.3cm的模具來抓比例
所以回去可以用這個為基準去調整
將剛剛所有均勻攪拌後的麵糊倒進模具裡
然後在桌上用力敲擊，讓多餘空氣排出來
第八步：放進預熱好的烤箱中
等待的過程中蛋糕香氣飄在空氣中
下午時刻特別讓人覺得飢餓啊！
我們已經準好的要泡杯花茶配上剛出爐的磅蛋糕
這個步驟大家可以選擇要不要在中間劃一刀
或者可以讓蛋糕自然裂開
然後大約30分鐘的漫長等待
我們的檸檬磅蛋糕就可以出爐啦！
第九步：散熱後淋上糖霜
檸檬糖霜材料-檸檬汁6g、糖粉30g
將糖霜均勻攪拌淋在散熱後的磅蛋糕上面
老師的檸檬磅蛋糕整個超級漂亮
就像是外面咖啡店販售的一樣吸睛
而Quby真的就是慘不忍睹了…
算了！東西好吃最重要！(自我安慰)
最後的最後就是撒上一些檸檬皮屑
黃澄澄的蛋糕體上還有綠色檸檬點綴
不僅嗅覺被滿足了，連同視覺也加分不少！
第十步：美食當前先拍照！
終於來到最後一個環節
當然是要幫成品拍出漂亮的照片
因為老師的蛋糕實在太漂亮
就借用一下讓Quby假裝是自己努力後的作品吧
不過好吃程度，Quby還是要讚美自己一下
絕對不輸外面買的貴桑桑檸檬磅蛋糕喔！
整個課程大約三個小時
包含材料的介紹、老師示範、學生實做、烘焙
Quby來總結一下Serena老師的烘焙課程
1、老師課堂實做教學，跟冷冰冰的平板說掰掰
2、過程中分享不少有用的小技巧，減少失敗機率
3、上完課可以學習到不同口味變化的方式，超級充實
4、任何不懂直接詢問老師，不用再上網查資料
5、老師將步驟簡化，第一次上手超容易、超實用！
Serena老師與各地教室都有合作開課
大家可以到老師的粉絲專頁瀏覽
台北在Big Mom，新竹在Art Prince 美學王子兒童藝術
小班制的教學方式，學起來更容易！
Quby把檸檬磅蛋糕帶回家
隔天變成我和室友兩人的早餐
她居然大讚我變成賢慧的女人了
而且超程度不輸給外面的咖啡店
嗚嗚嗚~Quby好不容易終於擁有這個頭銜啦！
✔ Serena手工烘焙 https://www.facebook.com/Serenabaking/
✔ Art Prince 美學王子兒童藝術 https://www.facebook.com/ArtPrince273
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