說到新竹牛肉麵，很多人都想到段XX吧！
從新竹出發開到全台灣都有分店
但是身為新竹人的Quby這次想要介紹在地經營12年
好吃程度一點也不輸人的原味牛肉麵！
身為客家人老闆有著他自己的堅持
因此對於煮出來的牛肉麵也是自信滿滿
位於竹北文興路上的原味牛肉麵
這一區其實隱藏著許多美食料理！
而且從日式到西式，從韓式到台式
晚餐不知道要吃什麼，來這裡一圈就知道了！
旁邊還有附設停車場
在竹北有停車場的餐廳，先加50分！
(竹北停車位真的不好找…)
晚餐時間店內已經坐滿客人
老闆很自豪地跟Quby分享
這裡面可是有許許多多老面孔、熟客
打聲招呼就像是朋友一樣親切
當然也是因為原味牛肉麵美味的魅力
才能留住這些老朋友的嘴呢~~
一進門除了點餐結帳櫃檯
另一邊則是小菜滷味區
價目表都已經清楚標明在上面
而且各個都滷得透徹染上一層滷汁的深色
吃著台式牛肉麵，怎麼能沒有小菜滷味的搭配呢？！
還有醬料區也是藏著獨門秘方
辣醬據說是老闆自製的調料
沾肉或是水餃都很適合
當然更重要的是牛肉麵絕佳拍檔-酸菜
不會死鹹的酸菜和紅燒牛肉湯底非常契合
兩者相互提味，誰都不遜色
滷味
在滷味區夾好的滷味拿給店員
會幫忙切成小塊，並且淋醬加上薑絲
其中Quby超推薦他們的杏鮑菇！
除了入味之外，切開也能夠發現裡面都上色了
滷得透徹、滷得入味
但是與此同時還保有口感上的脆度！
咬起來脆脆的很過癮
紅燒牛肉麵
老闆特別強調他們是正統牛肉麵！
湯底使用牛大骨長時間熬煮
過程費時又多工，完全遵循古法製作
據說全部製作過程需要20個小時呢！
而其中的中藥材也是精髓之一
多年不變的好滋味已經是原味牛肉麵的招牌了！
看著紅通通深不見底的湯底
這是豆瓣醬創造出來的顏色
而非使用死鹹的醬油來調味
喝一口湯是紅燒的香氣與濃郁
感覺非常傳統的台式口味
雖然現在有各式各樣改良版的牛肉麵出現
可是這種傳統的牛肉麵卻更讓人懷念啊！
每一大塊牛肉都有3.5公分的統一厚度
這也是老闆對於食材堅持的原則之一
厚度不會過於薄的空虛
也不會厚到肉塊無法順利入味
而且其中帶筋的肉塊吃起來一點也不膩口
半筋半肉的牛腱肉有著滷汁的深邃也有溫柔的嫩口
這個部位也是最適合用來做牛肉麵肉塊的牛腱子肉
每一口都是扎實的肉感，卻不會咬不動使人疲憊
可見這長時間的燉煮已經讓牛肉屈服投降
把最精華、最軟嫩的樣子，呈現在每一碗牛肉麵上了
榨菜肉絲麵
榨菜肉絲麵一直是Quby腦海中的童年回憶
以前家附近的市場有一小攤賣著榨菜肉絲麵
雖然只是一碗簡單而平凡的麵條
卻是那時候的我最美味的回憶
直到現在偶爾還是喜愛這種平凡的美味
不需要過多的調味或是裝飾
榨菜與肉絲的搭配，成就了這一碗不平凡
客家湯圓
天啊！果然是客家老闆的客家口味~
完完全全有著Quby外婆家的影子
香菇、瘦肉、韭菜，以及一顆顆圓滾滾的湯圓
浮著一點點油脂的客家鹹湯圓
不正是客家外婆家的味道與特色嘛？
不要看湯圓好像無色無味
因為有著這些配料事先的爆香
連同湯頭都已經被沾染上了油香香氣
吃下一碗湯圓，也是對於生活的圓圓滿滿吧！
酸辣湯
這碗酸辣湯喝起來辣度大於酸度
對於愛吃酸的Quby來說
需要額外點醋來提味一下
不過裡面的配料還算豐富~
水餃
老闆特別讓Quby嚐嚐他們自己包的水餃
每天進貨簿放隔夜的原則下
使用新鮮高麗菜與台灣溫體豬肉
再加上獨門秘方的調味與比例
據說有許多客人對於他們的水餃情有獨鍾！
建議可以沾取店家自製的辣醬，很過癮！
不過對於Quby來說水餃皮有點稍厚
而且我自己更喜愛韭菜口味大於高麗菜口味
(沒錯！就是吃完嘴巴會殘餘味一整天的韭菜！)
在地經營多年的原味牛肉麵
店名簡單，如同他們所賣的食物一樣
而且保持著正宗傳統牛肉麵的做法
堅持著自己的路、秉持著始終如一的原則
才能讓老客人不斷地回頭品嘗
竹北牛肉麵很多間，不過要吃最傳統的牛肉麵
一定要來文興路上這間原味牛肉麵！
🍜店家資訊-原味牛肉麵🍜
☎電話：03-5509202
►營業時間：11:00-14:00,17:00-21:00(週一公休)
✔臉書連結請按此 原味牛肉麵
✎地址：新竹縣竹北市文興路一段54號
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