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說到新竹牛肉麵,很多人都想到段XX吧!

從新竹出發開到全台灣都有分店

但是身為新竹人的Quby這次想要介紹在地經營12年

好吃程度一點也不輸人的原味牛肉麵!

身為客家人老闆有著他自己的堅持

因此對於煮出來的牛肉麵也是自信滿滿

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位於竹北文興路上的原味牛肉麵

這一區其實隱藏著許多美食料理!

而且從日式到西式,從韓式到台式

晚餐不知道要吃什麼,來這裡一圈就知道了!

旁邊還有附設停車場

在竹北有停車場的餐廳,先加50分!

(竹北停車位真的不好找…)

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晚餐時間店內已經坐滿客人

老闆很自豪地跟Quby分享

這裡面可是有許許多多老面孔、熟客

打聲招呼就像是朋友一樣親切

當然也是因為原味牛肉麵美味的魅力

才能留住這些老朋友的嘴呢~~

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一進門除了點餐結帳櫃檯

另一邊則是小菜滷味區

價目表都已經清楚標明在上面

而且各個都滷得透徹染上一層滷汁的深色

吃著台式牛肉麵,怎麼能沒有小菜滷味的搭配呢?!

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還有醬料區也是藏著獨門秘方

辣醬據說是老闆自製的調料

沾肉或是水餃都很適合

當然更重要的是牛肉麵絕佳拍檔-酸菜

不會死鹹的酸菜和紅燒牛肉湯底非常契合

兩者相互提味,誰都不遜色

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滷味

在滷味區夾好的滷味拿給店員

會幫忙切成小塊,並且淋醬加上薑絲

其中Quby超推薦他們的杏鮑菇!

除了入味之外,切開也能夠發現裡面都上色了

滷得透徹、滷得入味

但是與此同時還保有口感上的脆度!

咬起來脆脆的很過癮

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紅燒牛肉麵

老闆特別強調他們是正統牛肉麵!

湯底使用牛大骨長時間熬煮

過程費時又多工,完全遵循古法製作

據說全部製作過程需要20個小時呢!

而其中的中藥材也是精髓之一

多年不變的好滋味已經是原味牛肉麵的招牌了!

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看著紅通通深不見底的湯底

這是豆瓣醬創造出來的顏色

而非使用死鹹的醬油來調味

喝一口湯是紅燒的香氣與濃郁

感覺非常傳統的台式口味

雖然現在有各式各樣改良版的牛肉麵出現

可是這種傳統的牛肉麵卻更讓人懷念啊!

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每一大塊牛肉都有3.5公分的統一厚度

這也是老闆對於食材堅持的原則之一

厚度不會過於薄的空虛

也不會厚到肉塊無法順利入味

而且其中帶筋的肉塊吃起來一點也不膩口

半筋半肉的牛腱肉有著滷汁的深邃也有溫柔的嫩口

這個部位也是最適合用來做牛肉麵肉塊的牛腱子肉

每一口都是扎實的肉感,卻不會咬不動使人疲憊

可見這長時間的燉煮已經讓牛肉屈服投降

把最精華、最軟嫩的樣子,呈現在每一碗牛肉麵上了

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榨菜肉絲麵

榨菜肉絲麵一直是Quby腦海中的童年回憶

以前家附近的市場有一小攤賣著榨菜肉絲麵

雖然只是一碗簡單而平凡的麵條

卻是那時候的我最美味的回憶

直到現在偶爾還是喜愛這種平凡的美味

不需要過多的調味或是裝飾

榨菜與肉絲的搭配,成就了這一碗不平凡

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客家湯圓

天啊!果然是客家老闆的客家口味~

完完全全有著Quby外婆家的影子

香菇、瘦肉、韭菜,以及一顆顆圓滾滾的湯圓

浮著一點點油脂的客家鹹湯圓

不正是客家外婆家的味道與特色嘛?

不要看湯圓好像無色無味

因為有著這些配料事先的爆香

連同湯頭都已經被沾染上了油香香氣

吃下一碗湯圓,也是對於生活的圓圓滿滿吧!

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酸辣湯

這碗酸辣湯喝起來辣度大於酸度

對於愛吃酸的Quby來說

需要額外點醋來提味一下

不過裡面的配料還算豐富~

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水餃

老闆特別讓Quby嚐嚐他們自己包的水餃

每天進貨簿放隔夜的原則下

使用新鮮高麗菜與台灣溫體豬肉

再加上獨門秘方的調味與比例

據說有許多客人對於他們的水餃情有獨鍾!

建議可以沾取店家自製的辣醬,很過癮!

不過對於Quby來說水餃皮有點稍厚

而且我自己更喜愛韭菜口味大於高麗菜口味

(沒錯!就是吃完嘴巴會殘餘味一整天的韭菜!)

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在地經營多年的原味牛肉麵

店名簡單,如同他們所賣的食物一樣

而且保持著正宗傳統牛肉麵的做法

堅持著自己的路、秉持著始終如一的原則

才能讓老客人不斷地回頭品嘗

竹北牛肉麵很多間,不過要吃最傳統的牛肉麵

一定要來文興路上這間原味牛肉麵!

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🍜店家資訊-原味牛肉麵🍜

☎電話:03-5509202

►營業時間:11:00-14:00,17:00-21:00(週一公休)

✔臉書連結請按此 原味牛肉麵

✎地址:新竹縣竹北市文興路一段54號


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